视频 | 常德游记:“妈妈菜”——老常德的味道

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来源:常德全媒 发布日期:2019-06-18 23:30 浏览:33次

常德,作为湖南省13个地级市之一,位于湖南北部,洞庭湖西侧,史称“川黔咽喉,云贵门户”,是长江经济带、环洞庭湖生态经济圈的重要城市,是著名的鱼米之乡。

视频|“妈妈菜”:老常德的味道

常德拥有许许多多的美食,津市牛肉粉、糖油粑粑、土菜等等都是常德的特色美食。而作为一个正宗的吃货,一定知道常德新兴的美食街——常德河街。

在河街最前头,有一家名叫“回家吃饭”的店子,店老板人称韩哥。他希望大家在吃饭的时候有一种归属感,而这种归属感是来自他坚持了20多年的“妈妈菜”原则。

每天清晨,韩哥都会到常德几个大型农贸市场挑选当天最新鲜的食材。这也是做好“妈妈菜”最重要的条件,石门的黑猪肉、当下最火的小龙虾、重阳菌,是韩哥去菜市场的首选。为了保证食材的新鲜,他每天的采购量非常有限,很多晚上去店里吃饭的顾客常常点不到自己想吃的菜。

不卖油炸食品(全店唯一的油炸食品是油炸花生米),不卖反季节蔬菜,不用色拉油,不用味精,还原食物的本来味道,是这家餐厅给顾客的最大回馈。而这份原汁原味的坚持并不是那么容易。

除了要对食材严格把控,现在已经很少掌勺的韩哥每天还会在店里监管每一道菜的制作、食堂的调配,指导厨师做菜。

韩哥的厨房干净整洁,在他看来,食物的健康卫生是摆在第一位的。在韩哥眼中,二十多年的坚持得到顾客的一致认可,是他最开心的事。

平凡的行业,平凡的人,一颗执着坚守的心。正是有着许多像韩哥这样普通人的努力,人们才得以在闲暇之余,游走常德河街,品美食赏美景,感受市井风情,共享“清明上河图”的繁华盛世。(编辑 高乾)

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